在去年中秋节临近时，讨论最广的最（zuì）热的是“今年（nián）月饼真涨啦?”眼看（kàn）中（zhōng）秋（qiū）临近,细心盘算（suàn）的财务或主妇们很容易发（fā）现,今年月饼的确涨（zhǎng）价了。

    ,重庆晨（chén）报记者（zhě）从一（yī）家月（yuè）饼生产企业（yè）了（le）解（jiě）到,由于原材（cái）料价格普（pǔ）遍上涨,包括面（miàn）粉、鸡（jī）蛋、食用油、五（wǔ）仁等,今年月饼普涨（zhǎng）8%-20%。

    9点半,市质监局（jú）、江北区质监（jiān）局,邀请（qǐng）了人大代表、政协委（wěi）员以及消（xiāo）费（fèi）者（zhě）代表共9人（rén）前往江北区一（yī）家知名月饼生（shēng）产厂监督抽查。质监人员称（chēng）,检（jiǎn）查项（xiàng）目包括采购食品原料索证、添加剂索证、产（chǎn）品投（tóu）料记录等75个项目。

    随后,监督人员（yuán）一（yī）行来到生（shēng）产车间。厂方介绍,月饼生产（chǎn）主（zhǔ）要（yào）包括制（zhì）馅（xiàn）、制面、装心、成（chéng）型、烘烤、包（bāo）装六个步（bù）骤（zhòu）。“月饼（bǐng）上面一层焦黄的颜色其实是蛋黄烘烤（kǎo）后的视觉效果（guǒ）。”厂方负责人刘波（bō）称（chēng）,劣质（zhì）月饼或非法生产（chǎn）厂家会用色素代替。

    每个批次包装完成（chéng）的月饼,先经企业（yè）自（zì）检,再由质（zhì）监部门（mén）检测,结果合格方可上市。刘（liú）波称,如今（jīn）食品要（yào）求越（yuè）来越（yuè）高,厂家也（yě）将产品质（zhì）量（liàng）拔高了。

    “一般（bān）含油含糖量较高的就不（bú）用再加防腐添（tiān）加剂。”刘（liú）波介绍,保质期同时（shí）也缩短至（zhì）两个月。每个包装月饼（bǐng）里都有（yǒu）一个方形印花小袋子,“很多人（rén）认为那是防腐剂,其（qí）实是脱氧剂。”他（tā）说,袋子里的物（wù）质会将月饼包装袋里（lǐ）的空气（qì）、水分全部吸（xī）走,从而起到保鲜作（zuò）用。

    抽查（chá）

    的生产

    含糖量高的不加（jiā）防腐（fǔ）剂

    少量存货（huò）会分（fèn）发给员工

    一位政协委员称,他家吃不完的月饼只好扔掉,厂（chǎng）家（jiā）没有卖完（wán）的月饼（bǐng）都（dōu）到哪（nǎ）里（lǐ）去了?是扔了还是重回市场?

    “不可能重回市场。”刘（liú）波（bō）称他（tā）们的（de）生产经营模式早（zǎo）已（yǐ）告别了当初的先产后（hòu）销,而进（jìn）入了以销定产（chǎn）的状态（tài）。即在生产前,就由销售部门（mén）统（tǒng）计（jì）月饼（bǐng）的（de）需求量（liàng）,再定（dìng）量生产。当然,还是要预生产极小部分满足临时需求。此（cǐ）外,在（zài）中秋节前十天,就会停止生产。因此（cǐ）,滞销产（chǎn）品可谓达（dá）到了最小限度。

    “倘若出现少量存货,我们（men）会分发给员工。”刘波（bō）说,这样做既（jì）环保又（yòu）有（yǒu）利（lì）于食品安全。而（ér）送到超市出售的（de）月（yuè）饼,则采取（qǔ）货物调配（pèi）的方式处理,即商家发现（xiàn）这个超市卖得（dé）好,就会从存货较多的超（chāo）市（shì）调一（yī）部分货过去。

    质监局人员称,一旦发现回流（liú）产品,处罚力（lì）度可谓让其“倾家荡产”。从算账的角度看（kàn）,为了少量（liàng）的存货（huò）,商（shāng）家也不值得铤而走险。

    剩下

    的命（mìng）运

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    石柱、开县5批次不（bú）合（hé）格

    “8月底（dǐ）以来已（yǐ）抽检106批（pī）次产品,”市质（zhì）监局副局长何其说,合格产品有101批次,不合格有5批次（cì）。今年我市月饼（bǐng）合格（gé）率95.28%,比（bǐ）去年上升0.58个百分点。

    其中,不合（hé）格批次的月饼产于石柱、开（kāi）县等区县的（de）月（yuè）饼生（shēng）产小企（qǐ）业,不（bú）合格原因主要是微（wēi）生物（wù）超（chāo）标,还包括添加糖精钠过量。市质监局已责令对不（bú）合格产品依（yī）法处（chù）理。

    昨日上午,网友寵（chǒng）児尐釹人在微博上晒出“问题月饼”,且（qiě）@了重庆晨报。晨报联系了市质监局,对方表示会立刻调查。如（rú）果发现厂（chǎng）家的确存在生产（chǎn）问（wèn）题,一（yī）定（dìng）会重罚,给网（wǎng）友一个满意的答复。

    重庆晨报记（jì）者 袁婧

   市质监局（jú）执（zhí）法人员检查某月饼生（shēng）产厂家。 重庆（qìng）晨报记者 王海摄

    听（tīng）懂“黄牛”话里的秘密,可买好月饼

    本周以来,各大商圈（quān）时常会有倒（dǎo）卖月（yuè）饼票小贩的身影（yǐng）。昨日,重庆晨（chén）报记者来到黄泥（ní）塝,与一位票贩交谈（tán）起来。得知记（jì）者（zhě）有票出（chū）手,男子热情（qíng）招呼:“是哪个酒店的?”

    “一般是几（jǐ）折嘛?”记者试探性地问。

    “每个酒店折扣不一样,同一（yī）个酒店不同价格的（de）也不一样。”男子称（chēng）一般行情是蛋糕店的（de）折扣比酒店低（dī）些,知名（míng）酒店、饭店（diàn）的折扣比（bǐ）一般酒（jiǔ）店要高（gāo）,“主要看（kàn）名气。”

    “7点几折（shé）,在哪里都（dōu）是最高的。”记者递给男（nán）子一张某饭店面值300多元的票,男子（zǐ）看了一（yī）眼。“那个（gè）票最（zuì）多卖（mài）50元（yuán）,我还不（bú）得要。”

    事（shì）实（shí）上,这家饭（fàn）店名气还（hái）算大,为何折扣这么低?“那个饭店的菜（cài）还是不错（cuò）,可月饼不好吃。做（zuò）工不好（hǎo）,一盒月饼只有六个（gè）,买（mǎi）的人少。”男子说。

    男子说,不少在市民看来菜品好、档次不错的酒（jiǔ）店,其月饼票折扣低得可怜（lián）。“做月（yuè）饼的（de）名气和资质很重要。”

    解剖

    的涨（zhǎng）因

    花生油涨价月饼也涨价

    对于月饼涨价问题,厂家也给予了明确答复。“确实上（shàng）涨（zhǎng）了,我们了解到的（de）,最高的涨了20%。”月饼生产的主（zhǔ）要原料包（bāo）括（kuò）面粉、糖、油以及馅料（liào）(五仁（rén）、鸡蛋等),相比去（qù）年,这些原料（liào）的进（jìn）货（huò）价（jià）格均有所上浮。因此,导致月饼成本上升（shēng）,售价自（zì）然（rán）抬高。他表（biǎo）示,他们企业的涨幅在10%左右,处（chù）于中下水（shuǐ）平,整体看来涨幅在（zài）8%-20%。

    在所有原材料中,涨得最凶就是花（huā）生油。“去年90元/桶,今年（nián）卖（mài）140元/桶（tǒng）。”他以鲁花牌花生油为例来说（shuō）明。

    对于精致包装或搭配烟酒（jiǔ）的特殊月饼,这个生产厂家（jiā）表示,他们不提倡也不定（dìng）量生产。碰到有这种特殊需求的顾（gù）客时,他们会视情况量身定做。